1、酸菜，猪肉，猪油渣、盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜，大葱，植物油。

2、先将饺子面和好后，将猪肉馅和猪油渣放在一起，用刀剁细腻一些；剁好后，全部放入大碗中，加入少许白胡椒粉，一些大葱和姜末，1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和2汤匙料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟，使肉能够充分的入味；

3、取一些自家腌的酸菜用水淘洗一下攥干，用刀先切成丝，再剁碎备用；

4、将酸菜放入肉馅中，加入1.5小勺盐和少许植物油，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌上劲后放一旁备用；

5、将和好的面，分成几个小剂子，搓成长条，再用刀切成小面剂子，用擀面杖擀成薄皮，将肉馅放进去包好，我的饺子包好后全放在簰子上；

6、锅内放水，水开下饺子，饺子煮熟后，盛到碗里就可以吃了！