1、材料：茄子2根、茭白2根、猪肉500克、姜片4～5片、蒜瓣4～5瓣、葱半根、红烧酱油（或老抽）1茶匙、生抽2茶匙、干辣椒丝少许、植物油适量、玉米淀粉1茶匙。

2、茄子洗净切条，茭白切片，葱姜蒜改刀切小，蒜可以切蒜片也可以切蒜末。

3、取猪肉100克切成肉末，剩下的切细块，加适量姜，黄酒和老抽腌制一会。

4、锅里入油烧热，加入茄条过油后出锅备用。

5、锅中加少许油大火迅速翻炒腌制好的肉末直至熟，出锅备用。

6、将干辣椒丝，姜片和蒜片加入烧热的油中爆出香味后加入茭白，翻炒一会儿加入茄子和肉末，倒入老抽和生抽上色后转入煲中。

7、加入热水后中火炖煮20分钟后，加入水淀粉少许，汤汁收浓即可出锅。