坐臀肉是位于后腿紧贴肉皮的一块肉，全为瘦肉，形状像梯形，坐臀肉的肉质结实，但是肉质有点硬，肌纤维较长，吃起来有点发柴的感觉，坐臀肉一般多作为白切肉或回锅肉用。

买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。