1、食材：青椒1个、胡萝卜1/2根、米粉100克、葱1棵、大蒜3瓣、食盐适量、食用油适量、生抽1勺。

2、米粉提前浸泡半小时，胡萝卜去皮切丝，青椒切丝，大蒜切片，葱切碎。

3、锅里倒入适量的水，放入米粉煮熟。

4、捞出过凉水，沥干水分备用。

5、锅里倒入适量的油烧热后，爆香葱和蒜。

6、放入胡萝卜和青椒炒至变软。

7、加入米粉翻炒均匀后，加入食盐和生抽调味即可。