1、准备原料：肥鸭、啤酒一瓶、干辣椒、姜、酱油。

2、鸭子处理斩件，水入锅焯水。

3、锅里放油，下干辣椒炝锅后，放鸭子加姜片爆炒至出油，马上倒入啤酒，没过鸭子，大火烧开，小火慢熬。

4、大概烧十分钟后，才加盐（很重要哦，提早加盐会使鸭肉紧，很难炖烂）。

5、鸭子油重，待油和啤酒差不多等量时，加两勺酱油，酒香酱香都出来了，这时开大火，放蒜苗炒熟即可出锅。喜欢吃辣的，可在加啤酒后加辣椒同炖，更加爽口