1、有根的豆芽去壳，洗净。

2、干辣椒切粒，蒜粒剁碎。

3、热锅，放油，大火高温烧热油 。

4、先放干辣椒翻炒 。

5、再放蒜末，爆香 。

6、放入豆芽，过油翻炒。可以加入少量的开水，不至于炒焦。

7、翻炒至熟，放适量盐巴和鸡精。

8、起锅前加入麻油，增加香气和亮度。

9、起锅。