1、主料：平菇半斤，香菜二颗，孜然粉一匙，烧烤粉半匙，调和油一匙，味精少许，花椒面少许。

2、新鲜的平用清流水反复洗净，用撕成小块儿。

3、冷水下锅煮至熟透。亲！一定要煮至完全熟透。

4、起锅过凉，用手轻轻挤出多余的水分。

5、锅里放少许调和油用大火先跑一次油。

6、转小火。一边炸一边用木勺挤出平菇多余的水分，把里面多余的水分。炸干了才会好吃。做到这个程度，然后起锅。

7、锅底留油。再放入平菇复炸一次。调然粉，烧烤粉，味精和盐，还有花椒面。喜欢吃辣椒的放一些辣椒面。快速翻炒两下即可出锅。