1、隔夜的油菜不能吃，平时大家食用油菜时，多会把它炒食或者做汤，直接食用味道鲜美，但是如果做好以后，一次吃不完，下次就不要再吃了，特别是隔夜的油菜，更不宜食用，因为隔夜的油菜会出现在亚硝酸盐沉积，它是最重要致癌物质，经常如此会让癌症高发，危害身体健康。

2、油菜宜大火快炒，油菜平时在炒食的时候，应该选择大火快炒，这样才可以保持油菜新鲜脆嫩的口感，而且也不会出现营养成分流失。另外平时烹调油菜时，应该现切现炒，不能把它切好以后存放，不然会让油菜营养流失，再食用以后也起不到应有的作用，而且口感也会变差。

3、油菜不能存入冰箱，油菜是绿叶蔬菜的代表性存在，这种蔬菜中含有一些硝酸盐，它存入冰箱以后，在冰箱中酶和细菌的作用下，这种物质就会转化对人体有害的亚硝酸盐，这种物质进入人体以后会让细胞癌变，让癌症的发病率明显提高，让健康的油菜变成了有毒的“致癌菜”。