1、食材用料：猪肚 2个（900克），料酒一大勺，姜 17克，大葱25克，八角3粒，盐一勺，五香粉半勺，胡椒粉适量。

2、将姜切片，大葱切段，八角剥开，洗净备用。

3、将猪肚放锅里加水，加入一勺料酒，盖好锅盖开大火煮。

4、锅开再煮五分钟后，关火，等水变温时用这个水先清洗一遍，捞出来。

5、猪肚拿到案板上，用刀从白色的地方切开，将那个白色的（骚味皮）撕掉，将猪肚翻过来，有一圈油，也全部撕掉。

6、倒入热水，加入碱，里外都搓揉一遍，再用热水清洗两遍就行了。

7、锅加温水将猪肚放入，水量和猪肚持平就行了，再倒入大葱，姜片，八角，盖好锅盖大火后转小火焖制1个小时。

8、打开锅盖，将大葱用筷子夹起扔掉，加入一勺盐，半勺五香粉，加入适量胡椒粉，盖好锅盖继续小火焖制30分钟。

9、时间到，用筷子戳了一下猪肚，熟了就可以关火了。盖好锅盖，让猪肚自然冷却即可。