怎样使卤菜颜色发亮 使卤菜颜色发亮的方法

发布日期:2025-01-15 17:22:55     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news396615.html    违规举报
核心提示:1、最传统的方法是炒糖色。优点是全天然,无任何化学色素。缺点是这可是个技术活,而且糖色虽然成本不高,但是实际上糖色全倒进了卤汤里,利用率不高。2、红色烧烤涮涮酱,一种以麦芽糖,红油为主原料的东东,使用也还蛮简单的,就是开包之后倒入大碗中,加

怎样使卤菜颜色发亮 使卤菜颜色发亮的方法

1、最传统的方法是炒糖色。

优点是全天然,无任何化学色素。

缺点是这可是个技术活,而且糖色虽然成本不高,但是实际上糖色全倒进了卤汤里,利用率不高。

2、红色烧烤涮涮酱,

一种以麦芽糖,红油为主原料的东东,使用也还蛮简单的,就是开包之后倒入大碗中,加一点点水稀释,卤菜刚刚出来的时候刷一层在皮上,不但可以上色,还可以保持卤菜不发黑(当天不发黑),不但卤菜可以用,烤鸡烤鸭也可以用。而且这种方法方便,效果蛮好的。

 
 
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