1、番茄咖喱烩蔬菜材料：高丽菜心6棵，小番茄6个，秋葵3条，芹菜段1/2杯，蒜末少许，水2杯，香油1/3大匙，沙拉油1大匙，番茄咖哩酱1/2杯，芶芡、太白粉适量。

2、将材料洗净沥干后，分别切好，高丽菜先川烫后备用。

3、起油锅，放入蒜末爆香，依序放入高丽菜心、秋葵、小番茄拌炒数下后，再倒入番茄咖哩酱，煮沸后改中火，用太白粉水芶芡，至浓稠状即可盛入盘中食用。