把鲜鱼做得美味的做法：

1、取一个可耐热的蒸盘，切五片姜放在盘子上。

2、将鱼的鳞片刮干净并将内脏掏出，清洗干净后擦干，在两面抺上少许米酒并放在姜上。

3、取一个炒菜锅或蒸锅，锅中加水。至水沸腾后将鱼放入，用大火蒸八到十分钟。

4、蒸鱼的同时将泡过水的青葱、辣椒、胡萝卜、姜切成丝备用。

5、鱼蒸好后取出，将盘中的汤汁倒掉并淋上酱油。

6、铺上胡萝卜丝、姜丝。再次将鱼放入锅中大火蒸2分钟取出。

7、铺上青葱丝、辣椒丝。将食用油及香油烧热并淋在辛香料上。

8、将淋过油的香辛料洒在鱼肉上即可。