1、食材：猪蹄筋 250克、火腿20克、菜心20克、香菇20克、大葱5克、生姜5克。

2、调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、绍酒1汤匙、水淀粉1汤匙、熟猪油1汤匙、清汤1汤匙。

3、将蹄筋从中间顺长切成两半，再切成5厘米长的段。

4、放入汤锅中煨至入味，捞出晾凉。

5、熟火腿、香菇分别切成片，青菜心洗净，切段备用。

6、锅中加猪油烧至四成热，先下入葱段、姜片炸香再放入绍酒、清汤、精盐、味精、蹄筋、火腿、青菜心、香菇烧至入味。

7、用水淀粉勾芡装盘即可。