花生是油料作物,花生的里面含有大量的植物油，并且含有大量的不饱和脂肪，起到润滑的作用，再而喝水后加快肠移动，大肠未能吸收水分而引起拉稀现象。

花生长于滋养补益，有助于延年益寿，民间又称“长生果”，和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。