正常人胆固醇是0到5.2毫摩尔每升，它主要是参与细胞膜的形成，而且合成胆汁酸、维生素D和载体内激素的原料。它主要来自于自身的合成，食物当中的补充是其次的，80%都是体内代谢产生的，只有20%通过食物来补充，每天所需要的胆固醇两百毫克即可以满足身体的需要，所以每天建议五十到三百毫克胆固醇为佳。