1、虾壳洗净沥干水分。

2、锅中倒入橄榄油。

3、倒入虾壳。

4、小火翻炒数下。

5、待虾壳变成金黄色关火。

6、用漏勺捞出虾壳。

7、即成一盘有滋味的下酒菜。

8、捞出虾壳剩下的就是虾油了。

9、虾油是用鲜虾为原料，经发酵提取的汁液。亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等，统称为虾油。虾油是我国沿海各地城乡食用的一种味美价廉的调味品，是我国传统海产调味品之一。