1、做排骨烩酸菜食材：猪排骨300g 酸菜400g 油适量 盐适量 花椒适量 大料适量 白糖适量 酱油适量 葱姜适量。

2、排骨烩酸菜的做法：猪排骨洗净，剁成小块；开水焯一下去腥味；袋装酸菜冷水洗2遍，攥去水分；高压锅加入适量水，加入花椒大料、葱段、姜片、排骨上汽压10分钟取出备用；炒锅加入适量油，加入葱姜爆出香味，加入排骨炒2分钟；加入酸菜翻炒出酸菜味大火收汁，加入适量盐、白糖、酱油调味；放入压好的排骨汤，大火烧开，慢火炖15分钟，成品出锅装盘。