一、白汁河豚：

原料：养殖河豚、河蚌、鲜笋片、火腿片、虾子、葱结、姜片、绍酒、熟猪油、精制上汤、精盐、蟹黄油、母鸡块、五花肉。

步骤：

将河豚眼睛、内脏、鱼鳃全部去净，血水严格漂洗净至清为止；炒锅上火烧热入油、葱结、姜片煸香，入河豚、鲜笋片、火腿片、虾子；加入用河蚌、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤，大火烧开后放酒，煮透熟后加盐即可。

二、炸河豚块：

材料：经过处理过的河豚鱼 一条、圆白菜一小块、西红柿一个、鸡蛋黄1个、面粉50克、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄酱适量。

步骤：

把河豚鱼解冻，切成小块，用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ，再用干淀粉轻裹备用；在腌制河豚鱼块时，用面粉鸡蛋黄盐搅拌成粘糊状；油锅放满油加热，把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘即可。