切好姜片和姜丝分有两大要求：

一、菜刀要足够锋利，太钝会起毛边；

二、切的技巧，大致方法为：

1、把姜块洗干净；

2、切除表面的皮，可以用刀，也可以用其他工具，切完之后；

3、切片，将姜丝沿着一边，切成尽量细的片，方便后面进一步切成丝；

4、将切好的片，叠在一起，然后沿着一边，切下去，就成为了丝。