1、糜麦俗称糜子，形状类似于谷子，蘼麦的种子与小米相似，磨出来的蘼麦粉俗称黄米面，黄米面为北方做年糕、炸糕的食材且黄米面富含蛋白质、碳水化合物、维生素、锌、铜、锰等营养元素，但因为糜麦的亩产量低，所以种植数量日渐减少；

2、蘼麦在古代时曾作为一种主食盛行于中原地区，后随着小麦、稻谷等种植量的增加，蘼麦的种植量也逐渐减少，如今蘼麦更是作为一种美食出现在人们的餐桌上。