西兰花用热水焯2-3分钟。焯水时水里加入少许的植物油和盐,就不会变色,而且口感好。相对而言,一般焯水时间太短,焯水的作用就太小了,焯水时间太长,会让水溶性的营养成分损失更多,不同蔬菜的焯水时间也是不同的。