闷子（河北焖子）

东是个美食大省，餐饮业人均消费排名前茅，看来山东人吃货也不少。鲁菜是中国饮食文化的重要组成部分，中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。

山东美味的小吃也是多了去了，德州的扒鸡、潍坊的朝天锅、济南的四喜丸子、青岛流亭猪蹄、周村烧饼等等。今天来说说焖子，焖子在山东只能够算是寻常小吃，但是这位大姐就是做焖子发家致富了。

拒绝了8000斤一单的生意

济南有家超市想和这位大家签协议，想从大姐这里买焖子，8千斤到一万斤，但是大姐却没有接单，害怕赶不及做不出来。到8月十五和年限得到时候，一天用肉都要一千斤，全是手工活。传统小吃的做法是很费时间的，需要人工一步一步地做，虽然超市给了大单，但还是没办法，一天全靠自己是完成不了的。

一天只睡两三个小时

大姐每天兢兢业业十分忙碌，早上5点多就起床，晚上两三点才休息。这做生意确实很辛苦，哪一行都有劳累的日子。有时候客户的订单太早，还来不及做。经营餐饮业，早期贪黑似乎是常态，各行有各行的累法。

过年过节，家家户户都会蒸焖子，但是大姐把它融入到一道菜里。把腌制好的肉和煮好的粉丝拌匀，再加入葱姜，倒入地瓜粉，红薯淀粉再次拌匀。拌肉拌粉可是个力气活，而且每天都要这样做。拌个肉都得半个小时，平时两三百斤的肉，过年过节得一千多斤肉。总共6个人，确实挺累人的。肉拌好后放蒸笼上，一个笼可以放20斤，要蒸两个多小时。

30年和吃打交道，从地摊做到大酒店

大姐今年才54岁，但是却已经和吃打交道30几年了，焖子做了20年。以前是摆地摊的，现在带动身边做焖子的人一起，已经形成了一个产业，大家的店面现在有1000平方米。

大姐是个实在人，说这个年纪也不会把钱看得多重，最重要的是对得起自己的良心，维护好自己的口碑，只要东西好吃，不管挣钱多少。说实话，谁做生意不是为了钱呀，但是有良心的商家不算多。认真脚踏实地做美食的，