食用小米有三种，即黄小米、糯小米和硬糜子。三种外观有点太像，可是用途不太相同。黄小米是粟米，日常的“小米粥”就是黄小米煮成的。糯小米称为大黄米，直径比黄小米大一点，营养价值却比黄小米高。硬糜子用来蒸饭的，但现在很少见。主要因为单吃口感不是非常好，不太适合煮粥。