1、先将牛肝菌清洗干净；青、红椒切成麻将块、青蒜叶切成寸段。

2、大火将平底煎锅烧至6分热，下熟猪油化开。

3、用陶瓷刀将牛肝菌切成5毫米的厚片。

4、迅速将菌片下锅平铺好，进行煎制。

5、每面煎制约1分钟，两面呈金黄色，并收干菌片渗出的水分。

6、倾侧煎锅，改中小火，爆香姜片蒜片。

7、下青、红椒件，翻炒片刻后，再下盐、白糖调味。

8、开最大火，下青蒜叶兜炒几下，下清鸡汤，晃锅，让所有食材沾上调料，收汁至干时，下黑椒粉兜炒均匀，即可出锅。