立秋后还能喝姜水，人们普遍认为姜可暖胃，生姜为姜科植物姜的新鲜根茎，生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳。

姜原产热带常绿雨林的森林边缘地带，形成适应稍荫蔽环境的习性，春夏季处于稍萌薇的环境下生长才能良好。生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的姜油酮。