1、将鱼杂反多洗几遍。

2、水开后放入鱼杂，加入料酒、姜片去腥。

3、准备的材料。

4、倒入油，凉油加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5、然后加入葱姜干辣椒，翻炒均匀。

6、倒入鱼杂后，加入料酒，味极鲜，蚝油，鸡精，盐翻炒均匀，加入水没过鱼杂，炖10分钟左右就熟了。

7、盆里放入洋葱垫底，将煮好的鱼杂倒入盆里。

8、最后撒上香菜，完成。