鱼头的做法有很多种，例如：剁椒鱼头。具体做法为：

1、首先准备鱼头两个、剁椒50克、料酒30克、胡椒粉5克、蒸鱼豉油20毫升、植物油40毫升、盐5克、姜20克、葱20克。

2、将鱼头洗净，用刀从鱼唇正中剖开，然后在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

3、将料酒、胡椒粉、盐均匀地涂抹在鱼头上，然后腌制约20分钟。

4、在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，并涂抹均匀。

5、将姜和葱切成片并铺在碗底，然后再放上处理好的鱼头。

7、将剁椒均匀地倒在鱼头上。

8、在蒸锅内放入适量的水并烧至沸腾，然后将鱼头放入并调至大火蒸15分钟左右。

9、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可