原料：螺蛳、葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、辣酱、蚝油、老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉、绍酒；

步骤：

1、在水里滴2滴油，放入螺狮静养一天，将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来；

2、用钳子或剪刀将螺狮后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变清亮；

3、葱、姜、蒜切末，备用；

4、锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味；

5、放入辣椒酱，辣椒酱炒出香味，放入一大勺蚝油炒香；

6、倒入螺蛳翻炒，倒入紫酱油调味，加入少许水；

7、盖上盖子稍微焖3分钟，到入绍酒开锅盖去掉异味；

8、开盖加入少许白糖、盐、胡椒粉调味，开大火收汁颜色，装盘即可。