鸭脖子可以吃。鸭脖子属于酱汁类食品，酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香辣麻咸等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

新鲜的鸭脖子表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽无弹性，白中带黄。变质的鸭脖子颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味。