材料准备：三黄鸡，葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香油，盐，生抽，醋，白糖，辣椒油；制作步骤：1、把三黄鸡清洗干净；2、准备葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶备用；3、把三黄鸡凉水入锅，放入所有佐料；4、炖二十分钟，关火前放盐调味，再把三黄鸡捞出用凉水冲凉；5、碗中放生抽、醋、白糖搅拌均匀，然后倒入鸡汤；6、再浇入辣椒油搅拌均匀；7、把三黄鸡起块码在盘中，碗汁浇在鸡肉上即可；