可以做毛豆炒鸡蛋，具体做法如下：

1、主料：毛豆250克、鸡蛋2个。辅料：植物油20克、盐5克、红辣椒1个。

2、把毛豆去壳，鸡蛋打散搅拌均匀，红辣椒洗净切丁。

3、热锅凉油，油热8成下毛豆翻炒到出香味，在翻炒到毛豆熟。

4、加红辣椒翻炒均匀,加盐翻炒均匀，加鸡蛋液，等鸡蛋液凝固，在鸡蛋液均匀沾在毛豆上，翻炒均匀即可。