蚝油的含碘量：蚝油的碘来源自两个地方，加工蚝油时候用的碘盐，还有就是海蛎子本身含有的碘元素。蚝油是一种营养丰富的调味料，不同品牌用的生产工艺、配方不一样，含碘量也不会超标。

蚝油是用蚝熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。