1、材料：土豆100克。

2、辅料：花生油5克、花椒面2克、食盐1克、红椒碎2克、葱丝2克、生抽3克、鸡精0.5克。

3、新鲜土豆去皮。

4、切成丝。

5、冷水浸泡。

6、锅烧热水。

7、放土豆丝焯水。

8、开锅后，1分钟即可。

9、过冷水，沥干水分。

10、锅烧热油。

11、放红椒碎和葱丝爆香。

12、放食盐，关火。

13、放醋，生抽，鸡精。

14、倒入土豆丝，搅拌均匀即可。