1、首先要抹油，其次还要全程小火，后面还要加入汤或者水，这样就不会糊了。

2、具体做法：

准备材料：冬瓜一小块、香菇5朵、猪肉100g、大米150g、食用油、盐、白糖、胡萝卜一小块。

制作步骤：

（1）砂锅内部抹上一层食用油；

（2）把大米洗净放进砂锅里；

（3）加上没过一个手掌的清水，炉灶上小火煮饭；

（4）炒锅上火，放食用油，胡萝卜先放进去炒一炒，再把肉馅放进去翻炒；

（5）肉馅变色后，把香菇丁也放进去翻炒；

（6）倒入生抽酱油，一点点盐，一点白糖，再加点热水，焖两分钟后收汁关火，锅里留一点汤就可以了；

（7）这个时候，砂锅的米饭表面冒大泡了，把切好的冬瓜块放进砂锅；继续小火焖煮；

（8）等砂锅里的米饭快熟了，冬瓜也成透明状了，把炒锅里的肉、香菇连汤带菜一起倒进砂锅里；

（9）焖五分钟左右就可以上桌了。