区别：醋没法进行分解吸收代谢，而酵素能帮助人体分解吸收代谢。

1、人体健康的时候身体是呈碱性的，只要保持碱性的身体就能保证健康。

2、而酵素能让身体保持碱性，因为它包含了各种蔬菜水果的膳食纤维。

醋是中国各大菜系中传统的调味品，据有文献记载的酿醋历史在三千年以上，一般可以分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成，有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分，中国着名的醋有镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、天津独流老醋等。