1、猪脚黑的部位生前受过伤，或者猪是病猪导致部分组织坏死，所以煮之后变黑。

2、电磁炉和不锈钢在产生热磁能波的时候会产生一些化学物质，这种物质会与胶原蛋白所排斥从而导致变色。而猪蹄的主要营养就是胶原蛋白。如果越黑也就说明猪蹄越新鲜。

3、血水没有清理干净，重新清洗猪脚即可。