加盐的目的是使板栗四周受热均匀，入味充分，主要调味料仍是砂糖。在烹炒过程中将盐替换成沙子可以起到同样的效果。

糖炒板栗是一道菜品，属于家常美食。主要原料有小栗子，主要配料有砂、糖、油，主要通过高温翻炒的方法制作而成。

糖炒板栗营养价值很高，甘甜芳香，含大量营养物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。