1、莼菜用清水冲洗两次沥干水分，这一步一定要用漏勺才行；

2、洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入盐；

3、淋入生抽，放点儿醋，加少许香油；

4、加入剁椒，撒把细香葱花，拌匀即可食用。

莼菜（学名：BraseniaschreberiJ.F.Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。