李鸿章杂烩是徽菜菜系的菜，根据2009年出版的中国徽菜标准，目前正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味，而李鸿章杂烩属于其中的合肥菜。李鸿章杂烩（英文名：LiHongzhangAssortedDish）也称为李鸿章大杂烩，是一道传统名菜，始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关，李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。