一、制作原料：瘦肉，荸荠，鲜燕皮，淀粉，葱花，姜末，料酒，胡椒粉，盐，味精，热高汤。

二、制作步骤：

1、将肉绞成糜、荸荠切成末，加葱花、姜末、淀粉、少量盐、胡椒粉、料酒调匀，即为肉馅；

2、燕皮切半成正方形，若是干燕皮，要撒些水变软后再用；

3、把馅放在燕皮的正中间，四角提起来，合拢捏紧成燕尾形；

4、上蒸锅，蒸15分钟，看起来皮还白白的，就已经好了；

5、刚蒸好的肉燕撒上葱花，盐、味精，趋热淋上热高汤即可食用。