1、主料：新鲜的大蒜5000克。

2、调料：精盐500克、白糖1000克、白醋500克、水3500克。

3、准备好新鲜的大蒜。

4、将鲜蒜去须茎，剥去外皮，放在清水中泡3天（每天换2到3次水，以去掉蒜的异味）。

5、泡好的蒜捞出，沥干水份。

6、把蒜放入容器中，一层蒜洒一层盐，每天翻动一次。

7、腌到第四天的时候把蒜捞出，沥水，晒干。

8、锅中放3500克水，加入白糖，白醋，煮开。

9、端离火口，放凉。

10、将晒好的蒜放入坛子中，倒入放凉的糖醋水，腌大约一个月左右即可食用了。