1、准备用料。鸡块、土豆、大葱、小米辣、二荆条、香叶、老姜、花椒、干辣椒、泡菜、八角、山奈、生抽、老抽、盐。

2、土豆滚刀切块，放水中浸泡备用。

3、整鸡切块洗去血水沥干备用。

4、大葱切段，小米辣对半切开，大蒜略拍，老姜切片，二荆条滚刀切段。

5、热锅起油，下鸡块炒至金黄。

6、下姜蒜，香料，干辣椒花椒炒香。

7、下豆瓣酱炒出红油后加开水或高汤没过鸡块，大火烧开转中火盖上锅盖焖15分钟。

8、加入土豆，大葱，小米辣继续焖煮10分钟。

9、加入二荆条大火收汁即可。