材料：面150克、韭菜20克、西红柿2个、鸡蛋2个、土豆2个、长豆角40克、盐5克、酱油10克、醋10克、鸡精20克、油泼辣椒10克。

步骤：1、将面粉加水和成团装，醒面20分钟；

2、将韭菜和长豆角切段，土豆切丁，西红柿切成小块，鸡蛋打散备用；

3、将土豆和韭菜炒熟，西红柿鸡蛋放在一起炒熟，长豆角焯熟；

4、将面擀成2毫米面饼，将面饼切成均匀四分；

5、将面饼两两摞在一起，撒上少量淀粉，切成1毫米的细条状；

6、将切好的面条下入锅中，并将豆角铺至碗底，将下熟的面条放入碗中，将韭菜，土豆，西红柿鸡蛋放入面上，放入盐，酱油，醋，鸡精，油泼辣椒，拌匀即可。