1、将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱;

2、把干虾用水加料酒浸泡，浸泡时间时间久一点，有利干虾发透，浸泡不要少于两个小时。清理浸泡好的干虾，去须去头;

3、锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起;

4、放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，加入白糖，转小火上盖焖;

5、汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花。