隔夜的小米粥第二天如果没有发生变质的话，那么是可以继续喝的。如果出现了变酸、变馊、有异味等变质现象就不能喝，以免出现肚子不舒服、拉肚子等肠胃不适的现象。

小米粥的保存方法：可以将小米粥直接留在锅内，盖好锅盖，不用盛出来，第二天还是可以继续食用的，这种自然保存的方式适用于冬天或是温度较低的时候，一般在夏天不建议用这种方式保存；冰箱中的低温可以抑制微生物的生长与繁殖，进而延长食物的保存期，因此可以将煮好的小米粥放到密封盒内或者用保鲜膜封好后，放在冷藏室内保存。