猪皮冻是将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，倒入模具，放入冰箱12小时后就可以凝固成型。

猪皮冻熬不凝固的原因：

1、肉皮上的肥肉(油)没有剃干净;

2、煮的时间不够;

3、水放的太多。如果水多使猪皮冻不凝固，可以回锅重新熬制。