制作清蒸枪鱼的材料为：约600克鱼一条、猪油、少量白酒、酱油、麻油、盐、姜末、香菇末、大葱。其做法为：

收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒；将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中；取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒少量葱姜丝；在蒸锅水开后，将鱼入锅；蒸6到7分钟后关火；关火后，利用锅内余温虚蒸5到8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料淋遍鱼身，摆上几根散香菜后可上桌开吃。

特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。