韭菜花的头可以吃的，韭菜花的头实际上便是头茬苋菜，与一般苋菜对比，苋菜头的根处会展现出蓝紫色或者鲜红色，而一般苋菜的根处一般是乳白色。此外苋菜头的叶子较宽，一般苋菜的叶子长细。

现如今蔬菜水果大多数应用有机肥化肥，特别是在苋菜更甚。头茬儿苋菜不但充足消化吸收了地面中的营养物质，也蕴含了化肥成份，长期性服用会出现可能造成化肥在身体累积。但若是用高新科技温室大棚种植出的无化肥翠绿色苋菜，则大能安心服用。