大豆作为豆浆不可缺少的原料，营养素比较全面，大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少，这与一般豆类类食物正好相反，故大豆与其它豆类混吃可以互补，大大提高了大豆及其它豆类的营养价值。
