沙拉酱。沙拉酱主要是由蛋黄和植物油制作而成的，以不饱和脂肪酸为主，以饱和脂肪酸为辅。在制作沙拉酱的过程中，油被蛋黄中的磷脂等成分乳化，而乳化状态的油脂不会分层，油腻感也没那么强烈，所以呈现出的状态不是很油，而是细腻的膏状体。
